酒圣是杜康。传说中，杜康是中国古代酿酒始祖，据《说文解字》所载，他最早开始制作秫酒。历史上，杜康的生活年代大致可推测在夏商时期或更早时期。由于他在酿酒方面的卓越技艺，后人将他尊为酒圣，也将制酒业视作祖师爷杜康的代表。因此，酒圣一词常被用来指代杜康这位传奇人物。酒圣的称号源自杜康对酒业的重大贡献和影响，他的名字成为中国酒文化中不可或缺的象征。
作为中国古代酿酒技艺的奠基人，杜康的传奇故事在历史中得到了广泛传扬。他不仅仅是一位善于酿酒的智者，更是无数酒业从业者的楷模和榜样。酒圣杜康的传说历久弥新，被奉为中国酒文化的象征和精神领袖。杜康所代表的酒圣形象，不仅是对古代酿酒技艺的崇敬，也体现了对于酒文化的传承和尊重。
