1、成分与类型不同：泡打粉主要由碳酸氢钠、碳酸钙等化学成分组成，是一种复合膨松剂；而酵母则是一种生物膨松剂，主要由酵母菌产生的物质构成。
2、发酵方式不同：泡打粉通过化学反应产生二氧化碳，其中的成分可以在遇水热时快速生成气体。而酵母是通过生物发酵作用产生二氧化碳，需要酵母菌的活性来促进反应。
3、功效与用途不同：泡打粉主要用于制作膨化食品，如烘焙蛋糕、饼干等，同时含有一定的钙镁等元素，有助于骨骼健康。酵母则主要用于面包、馒头等食品的发酵，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养。
4、发酵时间与环境影响不同：泡打粉反应速度快，且受环境影响较小，不受温度和湿度变化影响明显；而酵母需要较长时间进行发酵，且对温度和湿度较为敏感，在寒冷环境下会需要更长时间发酵或者难以发酵。
